آموزش طرز تهیه سه نوع لازانیا خانگی

لازانیا پنیری

مواد لازم برای پخت لازانیا

گوشت گوساله : ۴۵۰ گرم
پیاز : ۱/۳ پیمانه
روغن زیتون : دو قاشق غذاخوری
سیر : ۲ تا ۳ حبه
سس گوجه : ۴۵۰ گرم
پودر آویشن : ۱/۴ قاشق چایخوری
برگ بو : دو عدد
نمک : نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه : ۱/۴ قاشق چایخوری
شکر : نصف قاشق چایخوری
جعفری : دو قاشق غذاخوری
لازانیا : ۶ تا ۸ ورق

مواد لازم برای تهیه سس پنیری

پنیر ریکوتا : ۴۵۰ گرم
پنیر کاتیج : ۴۵۰ گرم
شیر : ۱/۳ پیمانه
پنیر موزارلا : ۴ پیمانه
تخم مرغ : یک عدد
جعفری : دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه لازانیا پنیری

برای تهیه لازانیا پنیری ابتدا درون تابه ای مناسب مقداری روغن زیتون بریزید و پیازها را درون روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

سیر را به پیاز اضافه کنید و مقداری تفت دهید.

گوشت چرخ کرده را به مخلوط پیاز و سیر بیفزایید و هم بزنید تا گوشت به خوبی سرخ شود. در مرحله بعدی یک پیمانه از سس گوجه را به مخلوط گوشتی اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید و اجازه دهید تا مخلوط گوشتی به مدت چند دقیقه روی حرارت گاز باقی بماند سپس یک پیمانه دیگر از سس گوجه را به همراه برگ بو و نمک و فلفل و پودر آویشن و شکر و جعفری به مخلوط گوشتی بیفزایید و مواد را به خوبی هم بزنید و درب تابه را روی آن قرار دهید و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا مخلوط گوشتی پخته شود.

در مرحله بعدی طرز تهیه لازانیا پنیری درون قابلمه ای مناسب مقداری آب بریزید و لازانیا را درون آب در حال جوش بریزید تا پخته شود سپس لازانیا را درون آبکش بریزید. برای تهیه سس پنیری مخصوص لازانیا درون ظرفی مناسب پنیر ریکوتا و پنیر کاتیج و شیر و جعفری و تخم مرغ و یک پیمانه از پنیر موزارلا را با یکدیگر ترکیب کنید.

مخلوط مواد را به خوب هم بزنید.

فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا به خوبی داغ شود سپس دو قاشق غذاخوری از سس گوشت را در کف ظرف مورد نظر خود پخش کنید.

سه ورق لازانیا را در کنار یکدیگر پهن کنید به صورتی که لبه های آن ها مقداری روی یکدیگر بیفتند.

اگر ۸ ورق لازانیا می خواهید سس ها را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. روی لایه سوم نصف سس گوشت را بریزید.

روی لایه چهارم نصف سس پنیری را بریزید.

روی لایه پنجم یک پیمانه از پنیر موزارلا را به صورت مساوی بپاشید.

روی لایه ششم سه ورق لازانیا قرار دهید و برای طبقه دیگر نیز به همین ترتیب ادامه دهید و روی ظرف را با کمک فویل بپوشانید به صورتی که هیچگونه درزی برای عبور هوا باقی نماند همچنین باید توجه داشته باشید که فویل با پنیر برخورد نکند و در صورت امکان بهتر است از خلال دندان مشابه تصویر زیر استفاده کنید تا فویل با پنیر برخورد نکند.

در مرحله آخر ظرف حاوی لازانیا را به مدت ۴۵ دقیقه درون فر قرار دهید و در ۵ دقیقه آخر فویل را بردارید تا پنیر روی سطح لازانیا سرخ و طلایی رنگ شود و بعد از مدت ذکر شده ظرف لازانیا را از درون فر بیرون آورید و اجازه دهید تا لازانیا پنیری به مدت ۲۰ دقیقه خنک شود سپس لازانیا را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید. در صورت تمایل می توانید برای تزیین کردن لازانیا پنیری از روش های تزیین لازانیا استفاده کنید.1

لازانیای نخود سبز

مواد لازم برای لازانیای نخود سبز

لازانیا :400 گرم
گوشت چرخ کرده بی چربی :400 گرم
نخود سبز از پوست درآورده :200 گرم (یک لیوان)
هویج :یک تا 2 عدد
پیاز سرخ کرده :2 تا 3 قاشق سوپخوری
سس سفید :2 لیوان
ژامبون :100 گرم
آب گوشت :یک لیوان (و یا یک قرص سوپ که در یک لیوان آب حل شده باشد)
روغن زیتون یا روغن مایع :3 تا 4 قاشق سوپخوری
قارچ :200 گرم
رب گوجه فرنگی :3 قاشق سوپخوری
خردل :یک قاشق مرباخوری
شکر :یک تا 2 قاشق مرباخوری
ادویه :به مقدار کم
نمک و فلفل :به قدر کافی
پنیر گریور رنده شده :250 گرم
سس سفید :به میزان دلخواه

طرز تهیه لازانیای نخود سبز

نخود را در 2 تا 3 لیوان آب جوشان و کمی جوش شیرین بجوشانید تا کمی بپزد. هویج را پوست کنده و رنده کنید، گوشت را با پیاز سرخ کنید.

یک لیوان آب گوشت و رب گوجه فرنگی در گوشت بریزید. دو سه پر سیر را نرم کرده با ادویه و شکر و خردل در گوشت ریخته. کمی نمک و فلفل به آن زده و بگذارید آهسته بجوشد و سس گوشت کمی غلیظ شود.
 
ژامبون را چهارگوش کوچک خرد کنید و در اواخر طبخ با هویج و قارچ ورقه شده داخل گوشت بریزید، بعد از چند جوش حرارت را ملایم کنید تا مایه گرم بماند.
 
ظرف نسبتا بزرگی را آب ریخته روی آتش بگذارید تا جوش بیاید. نصف قاشق نمک در آب جوشان بریزید و ورقه های لازانیا را به طوری که روی هم انباشته نشوند در آب جوشان انداخته تا کمی نرم شوند بعد لازانیا را در صافی بریزید و فوری ورقه های لازانیا را از هم جدا کنید که به هم نچسبند.
 
ظرف نسوز کم عمق متناسب با مواد را کمی چرب کنید و نصفی از سس را کف ظرف بریزید و روی سس یک ردیف لازانیا بچینید.
 
مایه آماده شده گوشت را دو قسمت کنید، یک قسمت را روی ورقه های لازانیا بریزید و با پشت قاشق روی آن را صاف کنید و روی گوشت را با یک ردیف دیگر لازانیا بپوشانید و قسمت دوم گوشت را روی آن ریخته بعد از صاف کردن روی گوشت با ردیف سوم لازانیا روی گوشت را پوشانده و بقیه سس سفید را روی آن بریزید و پنیر رنده شده را روی سس ریخته در صورت تمایل کمی کره آب کرده و روی پنیر بریزید.
 
فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت و با 175 درجه سانتیگراد گرم کنید و ظرف لازانیا نخود سبز را روی پنجره آخر فر به طرف بالا قرار دهید به مدت 40 تا 50 دقیقه بگذارید لازانیا در فر بماند تا پنیر آب شده و روی لازانیا زرین شود.

طرز تهیه سس سفید لازانیا

دو قاشق سوپخوری آرد سفید را در ظرف گود کوچکی بریزید دو لیوان شیر را به تدریج روی آن ریخته و هم بزنید تا آرد در شیر حل شود بدون اینکه گلوله شود.
 
ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید مرتب هم بزنید تا سس جوش آمده کمی غلیظ شود، کمی نمک به آن زده 50 گرم کره را در سس بریزید و وقتی کره آب شد، سس را از روی آتش بردارید.2

پیتزا لازانیا

مواد لازم

سوسیس کالباس قارچ فلفل دلمه گوشت چرخ کرده هرکدام بمقدار 250 گرم
پیاز داغ دو قاشق مربا خوری
رب گوجه فرنگی دو قاشق غذا خوری
نمک وفلفل بمیزان دلخواه
سس سفید نصف لیوان

طرز تهیه

گوشت چرخ کرده را با پیاز داغ تف داده سپس رب رااضافه کرده وهم میزنیم ودو سه قاشق آب میریزیم وبه هم میزنیم.
 
سوسیس و کالباس قارچ فلفل دلمه (تمام مواد را دکمهایی از قبل خردمیکنیم) به مخلوطمان اضافه ودرظرف را بسته ومیگذاریم آب آن تقریباکشیده شود سپس آن را دریک ظرف پیرکس ریخته وسس سفید را داخلش ریخته وهم میزنیم ورویش رابا پنیر پیتزا میپوشانیم ودرداخل فر که قبلا داغ شده قرار میدهیم (بمدت 10الی 15 دقیقه )بعدفرر را خاموش نموده وحدود 10 دقیقه صبر نموده وسپس غذای آماده شده رالای نان باگت قرار داده ومیل نمایید.3


پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.namnak.com
3.www.beytoote.com